Se a opção de formatação "Mastered" para gravar CD/DVD no Windows Vista não estiver habilitada, é porque simplesmente falta espaço no HD.

Para isso, grave um ou mais discos usando a opção UDF ("live file system" ou algo assim, mas é a única outra opção - geralmente a primeira), e, após testar as gravações, libere espaço em disco (apagando o que já gravou e que não vai usar mais).

Depois de ter uns 10GB livres, esta opção voltará a estar habilitada para gravar DVDs.